8/23 吉米究食講堂 | 風乾熟成肉品-時間的滋味

美味是需要時間等待的！

過去只要在會因為氣候變化而食物短缺的地方，幾乎都會發展出特定方式來保存食物，
「風乾熟成」就是其中一種利用乳酸菌發酵，延長肉品食用期的一種方式。
這些手段原本是人類為了維生而不得不做的事，卻意外讓食物形成細緻的風味。

課程內容 : 

1. 認識風乾熟成肉品
2. 肉品熟成的方法
3. 肉品熟成的變化
4. 分辨肉品特性及種類
5. 乾式熟成肉品的保存方方與烹調建議 
6. 以五感細細體驗肉品的不同
7. 如何與酒類搭配舞出漫妙滋味

地點 :台北市民族西路31巷30號1樓