9/6《 吉米究食講堂 第2堂 》 | 風乾熟成肉品-時間的滋味

美味是需要時間等待的！

過去只要在會因為氣候變化而食物短缺的地方，幾乎都會發展出特定方式來保存食物，「風乾熟成」就是其中一種利用乳酸菌發酵，延長肉品食用期的一種方式。這些手段原本是人類為了維生而不得不做的事，卻意外讓食物形成細緻的風味。

2020年9月6日(日)

時間 : 14:00 - 16:30 

費用 : 每人$600

人數 : 10人 (報名請點聯絡我們, 人數以匯款順序為主)

地點 : 台北市民族西路31巷30號 (圓山捷運站1號出口直走2分鐘)

*請勿攜帶外食, 若造成不便敬請見諒 !

講師 : 乾熟工場負責人 林思良

特別邀請台灣最專業，製作歐式風乾熟成肉品的

手  作  達  人 —— 乾熟工場林思良先生

分享他如何用台灣本土的豬肉製作出道地的歐洲風乾熟成肉品

課程內容 : 

1. 認識風乾熟成肉品
2. 肉品熟成的方法
3. 肉品熟成的變化
4. 分辨肉品特性及種類
5. 乾式熟成肉品的保存方方與烹調建議

酒單：

碎塊葡萄園Vins del Tros Ay de Mi 飛碟紅葡萄酒

風乾熟成肉盤 :

風乾熟成香腸 Salami / 義式風乾牛肉 Bresaola