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歐式風乾臘腸Salami-煙燻紅椒CHORIZO

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在大航海時代從中美洲帶回的辣椒,哥倫布讓伊比利半島的風乾熟成臘腸風味有別於其他歐陸國家的風乾熟成臘腸。香料主調就是煙燻紅椒paprika與地中海原生的奧勒岡葉的組合,因地域而不同的配比組合,讓西班牙風乾熟成臘腸從北到南,風情萬種。

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商品介紹 標示

Salami這名字來自義大利動詞salare,就是加鹽的意思,將豬肉灌入腸衣製成,經過特殊乳酸菌發酵會產生獨特的香氣與酸味。

我們用台灣在地的豬肉,以歐洲傳統工藝法,依黃金比例將肥瘦肉混合,再加入鹽,並用二戰後波蘭官方版的風乾熟成臘腸配方香料調味後,在乾燥室發酵風乾等待長達3-4個月,複製了這廣傳歐陸的時間美味。









成份 : 豬肉(台灣), 豬背脂, 鹽, 大蒜, 白胡椒, 煙燻紅椒粉, 奧勒岡, 糖, 肉豆蔻

淨重 : 80g