廣島清酒聚

日本酒中有所謂「一麹、二酛、三造り」這般說法，麴被視為日本酒釀造作業中最為核心之部分。倘若對於日本酒釀造歷史略有涉略者即知，在數百年前製麴是屬於專業而獨立之分工作業，因而有所為「麴屋」與「麴座」這般存在。先今，製麴轉由酒造藏人自行作業，然而始終是釀造中最重要之一環。

早先各酒造們，為了刺激市場消費，因而推行過許多有趣之聯合企劃案，這套作品也是如此。採用相同素材、相同酵母及相同釀造法，僅只有水質與杜氏不同。至此，某一層面而言並不算是創新，早先在那青森縣內所推出之「 Future 4 」 便有類似作法。然而，這套作品最大之特色在於「麴互換」這項作為。

調性：賀茂金秀、雨後の月，對於兩藏作品稍有涉略，雖說同屬廣島地區藏元而風格各異。單以水質論，雨後の月為軟水、賀茂金秀則是中硬水。倘若涉及了釀造風格而言，則與水質相似，雨後の月調性軟嫩宜人，屬女性化作品；而賀茂金秀則帶些男性化風格，而調性偏辛口表現。

兩款作品同時進行品飲比較，倘若要用一句話簡單加以形容，那～應該是靈魂互換吧？在那香氣表現而言，全然顛倒了過來，賀茂金秀上，呈現出了雨後の月那般偏甜潤果香調表現，而雨後の月則帶出了賀茂金秀那般清爽瓜果類氣味與輕快感。口感表現上，則可能是來自於水質軟硬之這般先天因素影響，各自仍簡單保持著各自酒造那般基礎調性，不過仍舊不可否認，或多或少參雜了對方之風格。

日本酒釀造作業上，有許多不同影響風格表現之因素，諸如酒米、酵母與水質軟硬等等。不過「人」始終是最大影響關鍵，所謂「一麹、二酛、三造り」這般說法其來有自，透過這套作品也算是實際體認到差異了。是值得一試之組合。

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